Βιταμίνη Β1

H βιταμίνη Β1 γνωστής και ως θειαμίνη βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα, αν και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το χοιρινό, το ψάρι και η μαγιά είναι ιδιαίτερα πλούσιες πηγές. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τα δημητριακά, το ψωμί, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα παρασκευάσματα για βρέφη είναι εμπλουτισμένα με θειαμίνη επειδή αφαιρείται εν μέρει κατά την επεξεργασία.

Η βιταμίνη Β1. βοηθά στη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια και παίζει ενεργό ρόλο στη λειτουργία των νεύρων.