Βιταμίνη Β12

H βιταμίνη Β12 είναι γνωστή ως κυανοκοβαλαμίνη. Η κοβαλαμίνη βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα και σε εμπλουτισμένα τρόφιμα. Η βιταμίνη Β12 βοηθά στην παραγωγή και διατήρηση της μυελίνης που περιβάλλει τα νευρικά κύτταρα, τη νοητική ικανότητα, το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη διάσπαση ορισμένων λιπαρών οξέων και αμινοξέων για την παραγωγή ενέργειας. Η βιταμίνη Β12 έχει στενή σχέση με το φυλλικό οξύ, καθώς και τα δύο εξαρτώνται το ένα από το άλλο για να λειτουργήσουν σωστά.